Tortinhas de Blueberry (mini receita para quatro tortinhas tamanho empada)

Se você for convidado para um picnic no campo, num lindo dia de verão, essas tortinhas seriam uma ótima pedida. Eu levaria cada uma amarradinha com um barbante e uma colherzinha junto, a láMartha Stewart, e ficaria ao sol imaginando como a vida é bela…

Para a massa (adaptada do blog eggbeater)

• 1 xícara de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 pitada de sal
• 1/2 xícara (100g) manteiga cortada em cubinhos e congelada
• água bem gelada, o quanto baste

Para pincelar

• 1 gema
• 1 colher de sopa de creme de leite
• açúcar cristal ou normal para polvilhar

Para o recheio

• 2 xícaras de blueberries (eu usei congeladas e descongelei em temperatura ambiente antes de usar)
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de chá de maizena
• 3 colheres de sopa de açúcar
• raspas da casca de um limão
• 1 colher de sopa de manteiga em temperatura ambiente

Prepare a massa

Esta massa pode ser utilizada imediatamente, sem precisar descansar na geladeira.

Na tigela da batedeira, misturar a farinha, o açúcar e o sal. Com a batedeira ligada em velocidade baixa, vá adicionando os pedacinhos da manteiga congelada, até formar uma farofa (os maiores pedaços de manteiga deverão estar um pouco maiores que ervilhas). Junte a água em fio, aos pouquinhos, e pare assim que a massa não parecer mais tão seca e imediatamente quando ela começar a se juntar.

Passe a mistura para uma superfície polvilhada com farinha de trigo e aperte os pedaços para formar um disco, mas sem trabalhar demais para não derreter a manteiga.

Abra a massa com um rolo e forre quatro forminhas descartáveis para empada, ou quatro buraquinhos de uma forma para muffins. Guarde na geladeira enquanto prepara o recheio. Guarde também na geladeira o restante da massa, embrulhado em plástico, que vai ser usado para cobrir as tortas.

O recheio:

Numa tigela grande, misture com as mãos ou uma colher grande os blueberries, o açúcar, a farinha, a maizena e as raspas de limão. Divida esse recheio entre as quatro forminhas com a massa e coloque pedacinhos da manteiga sobre as frutinhas.

Abra a massa reservada e corte rodelas do tamanho de “tampas” para as tortinhas. Cubra cada uma com a massa e pressione as laterais para grudar bem. Para ficar bonitinho, você pode cortar as rebarbas com uma tesoura e pressionar com um garfo, igual a quando se fecha pastel.

Se quiser fazer a tampinha de treliça, tem um ótimo tutorial aqui.

Misture a gema e o creme de leite e pincele as tortinhas fechadas. Polvilhe com o açúcar. Faça três furos na tampa da torta (se for de treliça não precisa). Leve as forminhas ao freezer enquanto o forno aquece a 180°, por uns 15 minutos.

Coloque as forminhas sobre uma assadeira e leve ao forno. Asse até que doure bem e o recheio esteja borbulhando. Sirva em temperatura ambiente.

http://thecookieshop.wordpress.com/2009/07/